Pasta «risottata» con acelgas y frijoles – cremosa y deliciosa!

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Esta receta será una verdadera sorpresa… porque por su manera de cocinarla (como si fuera un risotto) quedará cremosa y deliciosa sin agregar nada más. Todo por el almidón que va soltando la pasta mientras cueces todo en una sola caserola…así que menos qué lavar también!!! 😊

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Caserola
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Rallador de queso
  • Cucharón

INGREDIENTES (para 2 porciones abundantes):

  • 220 g de pasta corta tipo penne, fusilli…
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 cucharada de chile guajillo molido
  • 1 diente de ajo o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 250 g de frijoles cocidos (o en lata si no tienes tiempo jeje)
  • pizca de sal
  • parmesano rallado al gusto

PREPARACIÓN:

En caserola o sartén con bordes altos pon el aceite, el ajo y el chile y sofríe apenas por unos segundos.

Agrega las acelgas o espinacas bien lavadas y dejando sólo las hojas (los tallos no los vamos a usar, pero puedes aprovecharlos en otra receta, por ejemplo empanizados son deliciosos!) y sal al gusto.

Agrega los frijoles (bien escurridos, sin liquido) y la pasta.

Agrega luego suficiente agua caliente para cubrir todo y tapa dejando cocer a fuego medio por unos 3-4 minutos.

Revuelve muy bien y vuelve a tapar y repite por un par de veces, esto ayuda a que suelte el almidón y si es necesario, agrega más agua hasta llegar a la cocción al dente (para este formato de pasta aprox. 8 minutos) y el agua se haya completamente evaporado.

Sirve espolvoreando con un poco de parmesano rallado y…. A DISFRUTAR!!!

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

7 comentarios sobre “Pasta «risottata» con acelgas y frijoles – cremosa y deliciosa!

  1. Selene, que buena receta, no se me hubiese ocurrido la combinación, me parece deliciosa.
    Me encanta ese toque del chile guajillo, el cual es uno de mis favoritos.
    Gracias por compartir y por seguir mi blog.
    Bienvenida.
    Elvira

      1. Gracias a ti Selene. Eres muy gentil, ya te contaré cuando lo prepare, disfruto mucho con cocinar. El picante ( sin exceso) aporta un toque genial. Bien dices, exhalta.
        Feliz jueves!

    1. Muchísimas gracias Elvira, qué buen cumplido jeje, yo quedé fascinada por tu blog y tu manera de escribir… de verdad te felicito y te deseo todo el éxito del mundo! Que tengas un hermoso día!

      1. Gracias a ti, Selene por tu lectura y apoyo, lo cual valoro. Aprecio tu comentario, me sientas a seguir.
        Lo mejor para ti también!
        Hermoso día, disfruta!

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