Sopa de frijoles y Kale

Esta sopa ademas de super nutritiva tiene un sabor increíble…se convertirá en tu sopa preferida para este frío invierno! 😀

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• Cuchillo bien afilado
• Cucharas medidoras
• Báscula para alimentos
• Olla grande con tapa
• Cucharón

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 250 g de frijoles cocidos o en lata
• 1/2 cebolla grande
• 250 g de kale
• 2 zanahorias grandes
• 2 calabacitas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
• 280 g de salsa o puré de tomate
• 1 y 1/2 cubito Knorr de caldo de pollo o de verduras si quieres versión VEGANA
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• suficiente agua (aproximadamente 1 y 1/2 litros)
• 4 gotas de salsa Tabasco

PREPARACIÓN:

Lava muy bien el kale y escúrrelo. Toma sólo la parte de las hojas eliminando el tallo central y córtalas en tiritas.

Pica muy finamente la cebolla y las zanahorias y calabacitas en cubos pequeños (poco menos de 1 cm) y ponlas a sofreír en una olla grande con aceite de oliva.

Luego agrega la salsa o puré de tomate, adereza con sal, orégano y pimienta y revuelve muy bien. Agrega también los frijoles, calabacitas y el kale y cubre con 1 litro de agua. Tapa y deja que hierva.

Al hervor agrega los cubitos y mezcla bien. Vuelve a tapar y disminuye la llama a fuego bajo y deja cocer por unos 45 minutos. De vez en cuando revisa que aun haya agua y mezcla bien, y en caso de ser necesario ve agregando más para que no se absorba del todo. Deja cocer otros 15 minutos hasta que veas que las verduras están bien cocidas y se haya obtenido una consistencia cremosa, no tan líquida.

Al final agrega unas gotas de salsa Tabasco que le dan un toque picosito delicioso, mezcla bien y sirve muy caliente para disfrutar al máximo de esta deliciosa y nutritiva sopa!

Ahhh y si quieres también alimento para tu alma, aquí te dejo esta entrada sobre el Ho’oponopono que puede darte mucha paz y serenidad. Bendiciones!!!