Semifreddo de turrón y chocolate

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Para esta receta necesitas…

• 2 Bowls para mezclar
• Tabla para picar
• Olla pequeña
• Termómetro de cocina
• Batidor eléctrico
• Espátula
• Manga pastelera * (opcional)
• Moldes individuales (en material apto para congelador y de fácil desmolde como por ejemplo en silicona)

INGREDIENTES (para 10 porciones):

• 90 g. de azúcar
• 70 g. de yemas
• 25 g. de agua
• 40 g. de turrón
• 25 g. de chocolate obscuro
• 250 g. de crema para batir (también puedes usar una de origen vegetal)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Pica finamente el turrón y el chocolate obscuro. Las yemas ponlas en un bowl con el batidor listo para entrar en acción. En una olla pequeña vierte el azúcar, agrega el agua y calienta a fuego bajo mezclando continuamente para disolver el azúcar; cuando se haya vuelto un jarabe y comience a hervir, mete el termómetro de cocina y asegúrate de llegar a 115 C, ahora comienza a batir las yemas y apenas llegues a 121 C apaga la llama y vierte el jarabe poco a poco sobre las yemas continuando a batir hasta obtener una mezcla clara y esponjosa (y se haya enfriado).

Ahora es momento de agregar los trozos de turrón y de chocolate y el extracto de vainilla, mezcla con una espátula de manera que la mezcla no se desinfle.

En otro bowl, batir la crema bien fría a punto de nieve y agregarla una cucharada a la vez delicadamente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba para no desinflarla. Si cuentas con una manga pastelera úsala para poner el compuesto en los moldes individuales nivelando la superficie y mete al congelador por al menos 1 noche.

Este delicioso semifreddo puedes conservarlo hasta 1 mes en el congelador, y te salvará de más de un apuro cuando no tienes postre listo y te llegan invitados.

Si quieres puedes servirlo con una salsa de chocolate obscuro y algunas almendras picadas encima, pruébalo, te encantará!!!