Risotto tomates deshidratados y tocino crujiente

IMG_5276

Si te preguntas qué preparar con ese frasco de tomates deshidratados que tienes por ahí, pues ésta es la receta perfecta para ti.

Te aseguro que será un platillo amado por toda la familia… ya me contarás!

Tiempo estimado de preparación: menos de 25 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén grande con tapa
  • Cucharón de madera o silicona
  • Sartén pequeña
  • Papel absorbente
  • Plato
  • Tenedor
  • Báscula para alimentos
  • Taza medidora
  • Rallador de queso
  • Cucharas medidoras

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 200 g de arroz blanco tipo «Carnaroli» o «Arborio» (especial para risotto) * ya lo consigues en casi cualquier supermercado
  • 1/4 de cebolla
  • 100 g de pancetta ahumada (tocino ahumado en cubitos)
  • 1/2 taza aprox. de tomates deshidratados
  • 1.5 litros de caldo vegetal o de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 120 ml de vino blanco
  • pimienta negra molida al gusto
  • parmesano rallado al gusto
  • 1 pedacito de mantequilla para «mantecar»

PREPARACION:

Dora muy bien el tocino en cubitos hasta que quede crujiente y ponlo sobre papel absorbente, reserva. Guarda también la grasita que haya soltado.

Pica muy finamente la cebolla y échala en la sartén grande con el aceite de oliva y el arroz para tostarlo ligeramente.

Ahora agrega el vino blanco y a fuego alto hazlo evaporar completamente.

Recubre completamente el arroz con caldo y tapa, cuece por 18 minutos, no perdiéndolo de vista porque cada vez que se termine el caldo tendrás que agregar más y mezclar muy bien.

A mitad del tiempo de cocción agrega los tomates deshidratados en trocitos y la grasita que soltó el tocino.

Una vez alcanzados los 18 minutos de cocción, aleja la sartén de la llama y «manteca» el risotto agregando un pedacito de mantequilla y parmesano rallado al gusto y un poco de pimienta negra molida; mezcla muy bien.

Sirve inmediatamente agregando un poco más de tocino crujiente, pimienta y queso parmesano rallado encima y LISTO!!!

Te prometo que este delicioso risotto tomates deshidratados y tocino crujiente le va a encantar a toda la familia!

Ahhh y no olvides seguirme en redes para no perderte de nada…

besos,

Selene

Comparte con tus amig@s

Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

5 comentarios sobre “Risotto tomates deshidratados y tocino crujiente

  1. Que delicia de receta, arroz, tomates deshidratados, tocino crujiente, mantequilla, parmesano crujinete… Irresistible…
    Espero la incluyas en tu libro de recetas, gracias por compartir. Un abrazo amiga.

Deja un comentario

Tabla de contenido

Otros temas

Tal vez te guste leer sobre...