Rica y fresca ensalada de pollo y papa… perfecta para aprovechar las «sobras»

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Perfecta para aprovechar las «sobras» de pollo, esta receta surgió después de haber hecho las deliciosas milanesas de pollo con corn flakes que te compartì ayer y dado que me sobraban algunas rebanadas de pechuga de pollo pensé en esta manera fresca y sencilla para aprovechar y no tirar nada.

Es una excelente receta muy fácil y rápida de hacer, que te puede sacar de mil apuros, puede ser la perfecta opción para llevar como «lunch» a la oficina, a la playa o a un picnic. Te va a encantar!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Ensaladera
  • Tabla para picar
  • Cuchillo bien afilado
  • Escurridor
  • Vaporizador para microondas * (opcional)
  • Olla con tapa
  • 2 tenedores
  • Cuchara medidora
  • Exprimidor de limones
  • Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 450 g de pechuga de pollo
  • 140 g de zanahorias (aprox. 2)
  • 1 apio
  • 450 g de papas (aprox. 4)
  • 3 o 4 chiles jalapeños (o de tu preferencia)
  • 11 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • una pizca de sal
  • jugo de 1/2 limón grande amarillo

PREPARACIÓN:

El pollo yo lo herví y puedes eventualmente hervirlo junto con las verduras si no tienes el vaporizador. Yo utilicé mi vaporizador para microondas que me deja las verduras cocidas perfectamente en pocos minutos: bastan aprox. 6 minutos con potencia a 800 W para que queden suaves pero sin deshacerse… desde que lo descubrí se ha vuelto uno de mis aliados en cocina!

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En caso contrario, hierves pollo y verduras por unos 15 minutos.

Una vez listo el pollo debe ser deshebrado con la ayuda de 2 tenedores.

Las verduras cocidas van cortadas de la siguiente manera: el apio en rodajas delgadas, las zanahorias primero en rodajas de aprox. 1 cm y luego en 4 partes, las papas en cubitos de aprox. 2 cms. y los chiles en rodajitas delgadas.

Ahora mezcla el pollo con las verduras en tu ensaladera y condimenta con el jugo de limón, la mayonesa, la mostaza y una pizca de sal y sirve bien fresca, de preferencia habiéndola dejado descansar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Puedes comer acompañada de galletas saladas y disfrutar cada bocado.

Es una delicia y muy sencilla de hacer! Ya me dirás qué tal.

Besos,

Selene

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

4 comentarios sobre “Rica y fresca ensalada de pollo y papa… perfecta para aprovechar las «sobras»

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