Perfecta para aprovechar las “sobras” de pollo, esta receta surgió después de haber hecho las deliciosas milanesas de pollo con corn flakes que te compartì ayer y dado que me sobraban algunas rebanadas de pechuga de pollo pensé en esta manera fresca y sencilla para aprovechar y no tirar nada.
Es una excelente receta muy fácil y rápida de hacer, que te puede sacar de mil apuros, puede ser la perfecta opción para llevar como “lunch” a la oficina, a la playa o a un picnic. Te va a encantar!
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Para esta receta necesitas…
- Ensaladera
- Tabla para picar
- Cuchillo bien afilado
- Escurridor
- Vaporizador para microondas * (opcional)
- Olla con tapa
- 2 tenedores
- Cuchara medidora
- Exprimidor de limones
- Báscula para alimentos
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 450 g de pechuga de pollo
- 140 g de zanahorias (aprox. 2)
- 1 apio
- 450 g de papas (aprox. 4)
- 3 o 4 chiles jalapeños (o de tu preferencia)
- 11 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- una pizca de sal
- jugo de 1/2 limón grande amarillo
PREPARACIÓN:
El pollo yo lo herví y puedes eventualmente hervirlo junto con las verduras si no tienes el vaporizador. Yo utilicé mi vaporizador para microondas que me deja las verduras cocidas perfectamente en pocos minutos: bastan aprox. 6 minutos con potencia a 800 W para que queden suaves pero sin deshacerse… desde que lo descubrí se ha vuelto uno de mis aliados en cocina!
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En caso contrario, hierves pollo y verduras por unos 15 minutos.
Una vez listo el pollo debe ser deshebrado con la ayuda de 2 tenedores.
Las verduras cocidas van cortadas de la siguiente manera: el apio en rodajas delgadas, las zanahorias primero en rodajas de aprox. 1 cm y luego en 4 partes, las papas en cubitos de aprox. 2 cms. y los chiles en rodajitas delgadas.
Ahora mezcla el pollo con las verduras en tu ensaladera y condimenta con el jugo de limón, la mayonesa, la mostaza y una pizca de sal y sirve bien fresca, de preferencia habiéndola dejado descansar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Puedes comer acompañada de galletas saladas y disfrutar cada bocado.
Es una delicia y muy sencilla de hacer! Ya me dirás qué tal.
Besos,
Selene
4 comentarios sobre “Rica y fresca ensalada de pollo y papa… perfecta para aprovechar las “sobras””
Una deliciosa y práctica opción la que nos brindas.
Muchas gracias por compartir, Selene.
Un abrazo amiga.
mil gracias a ti por leerme y apoyarme, de todo corazón gracias amiga!
Siempre con mucho gusto, amiga.
Para eso estamos. Lindo día.
Deliciosa!