Tiempo estimado de preparación: menos de 1 hora
Para esta receta necesitas…
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado
- Olla grande con tapa
- Cucharón
- Báscula para alimentos
INGREDIENTES (para 4 porciones):
- 1 lata de lentejas (aproximadamente 240 g de peso neto)
- 250 g de Kale
- 100 g de calabaza
- 1 cebolla chica
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen
- 1 lata de puré de tomate
- 3 tazas de caldo de verduras
- 100 g de pancetta o tocino ahumado en cubitos
- sal y pimienta negra al gusto
Primero que nada lava muy bien tus verduras, remueve el tallo del kale y obtén tiritas. Quita la cáscara de la calabaza para luego cortarla en cubitos.
Pica muy finamente la cebolla y reserva.
En una olla grande pon el aceite junto con la pancetta o tocino en cubitos muy pequeños, deja sofreír por un par de minutos y luego agrega la cebolla picada y deja que se ablande mezclando de vez en cuando (bastan un par de minutos).
Ahora agrega el puré de tomate y sazona con sal y pimienta negra molida al momento, al gusto, cuece por un par de minutos.
Agrega el caldo y el kale bien lavado en tiritas y tapa tu olla. Cuece a fuego lento por unos 20 minutos.
Agrega tus lentejas y la calabaza cortada en cubos pequeños. De ser necesario agrega más agua o caldo y vuelve a tapar para cocer por últimos 20 minutos.
Prueba y eventualmente corrige el sazón y sirve bien calientita acompañada de pan o tortillas y verás qué delicia!!!
Bonito fin de semana a todos! 😀
Con amor, Selene ❤
