Ratatouille (estufado de verduras estilo Provenzal)

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• 2 sartenes antiadherentes
• Cucharón de madera o silicona

INGREDIENTES: (para 2-4 personas)

• 4 calabacitas grandes
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 3 tomates grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• albahaca fresca picada al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

Corta en cubitos medianos (2 cms aprox.) tanto las calabacitas como la berenjena y cuécelas por unos 10-15 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. En otra sartén con 1 cucharada de aceite sofríe la cebolla cortada en rebanadas muy delgaditas junto con el ajo picado muy finamente al cual luego agregarás los pimientos cortados en tiras delgadas. Cuece agregando un chorrito de agua y las especias por unos 5 minutos, luego agrega los tomates cortados siempre en cubos medianos y cuece mezclando de vez en cuando por otros 10 minutos. Ahora puedes unir todas las verduras en una misma sartén y mezclar bien, dejando cocer a fuego lento por otros 5 minutos aproximadamente, corrigiendo eventualmente de sal. Si quieres ponerle albahaca ponla al último antes de servir.

🔥Sirve bien caliente acompañada de una rebanada de pan al ajo… y disfruta‼