Pastel de manzana vegano

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Este pastel se llama «Sbriciolata» («Desmoronada») porque esa es la consistencia, como si fuera una galleta crujiente que se desmorona y es una maravilla porque además de deliciosa es sencilla de hacer, saludable y vegana!!! No te queda más que probarla y verás que comer sin productos de origen animal no tiene porqué sacrificar sabor.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos + 40-45 minutos de horneado

Para esta receta necesitas…

  • Báscula para alimentos
  • Bowl o recipiente donde mezclar
  • Exprimidor de limones
  • Cucharas medidoras
  • Sartén
  • Cucharón
  • Molde diámetro 22 cm
  • Pala de servicio
  • Papel para hornear o papel encerado

INGREDIENTES (pastel de 22cm):

  • 300 g de harina de trigo integral
  • 50 g de harina de almendras
  • 100 g de azúcar morena
  • 8 g de polvo para hornear
  • 140 g de margarina o mantequilla de soya
  • 40 g de leche vegetal (yo usé leche de almendras)
  • 3 manzanas pequeñas
  • 2-3 cucharadas de miel de maple
  • 1/2 limón amarillo grande (o 2 verdes pequeños) – cáscara rallada y jugo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de arándanos deshidratados (o uvas pasas)
  • pizca de sal

PREPARACIÓN:

Empieza por preparar el relleno de manzana: lava muy bien las manzanas, córtalas en cuatro partes y luego en trozos medianos (aprox. 1 cm). Saltea las manzanas en sartén junto con la miel de maple, la ralladura y el jugo de limón, la canela y la pizca de sal y cuece por unos 10 minutos hasta que se hayan ablandado. Apaga entonces la llama y agrega la fruta deshidratada.

Ahora en un bowl mezcla las harinas, el azúcar y el polvo para hornear y luego agrega la margarina o mantequilla de soya fría de refri cortada en trocitos, amasando con las manos para que se incorpore bien. Agrega luego la leche vegetal y termina de amasar con las manos para obtener un compuesto que recuerde unas migajas y se pueda compactar si presionas con las manos.

Luego toma un pedazo de papel encerado o para hornar, arrùgalo con las manos para que puedas darle la forma que quieras, y cubre muy bien tu molde antes de recubrirlo con 2/3 de la mezcla compactando con las manos y dejando un poco de bordos por todo el diámetro. El resto de la mezcla servirá para la parte de arriba así que reserva.

Cubre con la fruta bien distribuida y finalmente con el resto de la mezcla de migajas.

Hornea en horno pre-calentado a 180 C por 40-45 minutos dependiendo de tu horno. Yo por ejemplo lo horneé por 40 minutos, luego cambié a función grill para dorar un poco más la superficie y lo dejé otros 5 minutos y listo.

Deja enfriar un poco en el molde antes de tomar 2 extremos del papel para poderlo extraer fácilmente y ahora puedes disfrutar de esta riquísima opción vegana perfecta para acompañar tu café o té.

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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