Pastel de manzana “invisible”

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Para esta receta necesitas…

• Cuchillo muy afilado
• Tabla para picar
• Batidor eléctrico
• Bowl
• Espátula
• Molde para pastel diámetro 22 cm
• Rallador de cáscara
• Tamizador

INGREDIENTES (para molde diámetro 22 cm):

• 5 manzanas grandes
• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite
• 150 g de harina
• 12 g de polvo para hornear
• jugo y cascara rallada de 1 limón amarillo
• aceite en spray para el molde * (si no sustituye por un chorrito de aceite)
• azúcar morena para espolvorear la superficie (aprox. 3 cucharadas)

PREPARACIÓN:

Lava y pela las manzanas eliminando la parte central y las semillas y cortándolas en rebanaditas lo mas delgadas posible y déjalas reposar en un recipiente con jugo de limón para que no se oxiden (evita que se pongan negras).

En un recipiente batir con el batidor eléctrico los huevos con el azúcar por 2-3 minutos hasta que la mezcla quede clara y esponjosa.

Agrega a la mezcla el aceite, la leche y la cascara rallada de limón y mezcla muy bien.

Agrega a la mezcla los polvos bien tamizados y revuelve bien usando una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desinflarla.

Agrega las manzanas bien escurridas y mezcla delicadamente para no romperlas.

Pre-calienta el horno a 180 C y coloca la mezcla en el molde previamente engrasado con aceite en spray o un chorrito de aceite bien esparcido por todo el molde.

Nivelar la mezcla y espolvorear la superficie con un poco de azúcar morena que creara un deliciosa superficie dorada y hornea por 45 minutos.

LISTO!!! Este pastel es super particular porque lleva muchísima fruta y muy poca harina, por lo que es muy sano y tiene una consistencia especial, parece como si llevara crema, pero es por la gran cantidad de fruta que hay en su interior. Si quieres hacerlo aun mas goloso puedes servirlo como yo calientito con una bola de helado encima… el contraste de temperaturas es como un pedacito de paraíso ‼👌