Tiempo estimado de preparación: 15-20 mins. + 45-50 mins. de cocción
Para esta receta necesitas…
- Batidor eléctrico o mezclador planetario
- Tamizador de harina
- Báscula para alimentos
- Vaso medidor
- Rallador fino para limón
- Molde con bisagra diam. 20 cm, max. 22 cm
- Horno
INGREDIENTES (para aprox. 8 personas):
- 200 g. harina blanca
- 180 g. de azúcar
- 160 ml. de leche de coco
- 80 g. de aceite vegetal (maíz o de cualquier tipo menos de oliva)
- 2 huevos
- 2 limones
- 2 cucharaditas y media de polvo para hornear
- una pizca de sal
- azúcar glass al gusto para espolvorear
PREPARACION:
Batir los huevos con el azúcar con el batidor eléctrico o mezclador planetario hasta que quede espumoso y luego se agrega, a baja velocidad, “a hilo” (es decir, dejando caer el líquido poco a la vez) la leche de coco y luego el aceite vegetal (de cualquiera menos de oliva porque su sabor es demasiado intenso) y el jugo de limón.
Se unen todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal y la ralladura de limón) mezclando siempre con el batidor para que quede una mezcla lisa y homogénea.
Untar con un poco de aceite el molde, enharinarlo espolvoreando poca harina y moviendo el molde de un lado a otro para distribuirlo de manera uniforme y verter la mezcla en el molde.
Precalentar el horno a 180 grados Celsius y cocer por 45-50 minutos, dependiendo de tu horno. Recuerda usar la repisa central y no abrir el horno hasta el final, y antes de sacar tu pastel del horno haz la prueba del palillo de dientes: mete un palillo de dientes en el centro del pastel y si sale seco está listo.
Cuando esté cocido déjalo enfriar completamente afuera del horno antes de espolvorearlo con azúcar glass y si no se sirve inmediatamente se puede conservar perfectamente por 2-3 días en una campana para pasteles.
Este pastelito es muy sencillo pero delicioso, perfecto para un desayuno o el momento del cafecito o té. Enjoy! =)
2 comentarios sobre “Pastel de leche de coco aromatizado al limón”
Me has creado antojo!! Lo probaré 😋😋
Perfecto, ya me dirás qué te pareció! 😁