Pasta “Orecchiette” con grelos y chile guajillo

¿De dónde me lees? Si lo haces desde España por ejemplo conocerás muy bien los grelos y cómo utilizarlos en la cocina, aquí en Italia son muy utilizadas sobre todo en el sur y las preparamos con pasta o con una deliciosa salchicha italiana, sobre la pizza, etc.

En Estados Unidos se le conoce como “broccoli rabe”.

En México desgraciadamente no se conocen, pero puedes sustituirlas por acelgas, espinacas, o berzas (llamada también col gallega) y eventualmente agregar algunas cimas de brócoli, no será lo mismo pero te aseguro que queda deliciosa!

Vamos a la receta…

Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Para esta receta necesitas…

• Olla grande con tapa
• Sartén o cacerola grande
• Sartén pequeña
• Cucharon de madera o silicona
• Escurridor de pasta
• Tabla para picar
• Cuchillo afilado
• Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 500 g de grelos (puedes sustituir con acelgas, espinacas o berzas con algunas cimas pequeñas de brócoli)
• 400 g de pasta tipo “orecchiette” (o cualquier tipo de pasta corta de tu preferencia: como penne, fusilli (tornillos), farfalle (moñitos)
• 3 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 4 cucharadas de pan molido
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita colma de chile guajillo molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
• pizca de sal
• 1 cucharada de sal gruesa

PREPARACIÓN:

Como primer cosa debemos lavar muy bien nuestra verdura, usando sólo las hojas que cortaremos con las manos de manera que no queden tan grandes y se reserva.

Luego en una sartén o cacerola pon el aceite y agrega el diente de ajo, las anchoas y el chile molido. Deja sofreír ligeramente, desmenuzando las anchoas con un cucharon de madera o silicona y mezclando muy bien todo, cuidando que no se queme. Al final retira el diente de ajo y apaga la llama.

En la sartén pequeña pon un chorrito de aceite de oliva y una vez caliente agrega el pan molido y a fuego medio deja dorar ligeramente (verás que su color cambiará y se volverá más obscuro pero cuidado que no se queme), mezcla de vez en cuando para que se dore homogéneamente y una vez listo reserva y deja entibiar.

En una olla grande pon el agua a hervir, agrega la sal gruesa y al segundo hervor agrega la verdura mezclando un poco para asegurarte de que se mojen bien todas las hojas y después de una cocción de 5 minutos, agrega la pasta y cuece muy al dente (1 minuto o 2 antes del tiempo de cocción indicado en el paquete).

Una vez lista la pasta, escúrrela muy bien junto con la verdura y agrega todo en la sartén para saltear por un par de minutos mezclando perfectamente para integrar todos los sabores. Al final espolvorea con un poco de pan molido dorado y mezcla bien.

Sirve inmediatamente, agrega un hilo de aceite de oliva extra-virgen y espolvorea con más pan molido dorado y… BUON APPETITO RAGAZZI! 😘

En este reel puedes ver el sencillo procedimiento… espero que ya me sigas en Instagram, así puedes estar seguro de no perderte de nada! Besos mi gente hermosa y feliz inicio de semana! Nosotros aquí echándole ganas a la recuperación (los que me siguen supieron del accidente de mi novio) y con mucha paciencia porque se sabe que los hombres cuando no se sienten bien son latosos jajaja, espero poder seguir publicando con constancia a pesar de todo…y créanme no es nada fácil pero no los quiero abandonar así que nos vemos por aquí y en redes…ciao!!! ❤