Pasta con calabaza y pancetta

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Tiempo estimado de preparación: 25 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • cuchillo afilado
  • Sartén con tapa
  • Olla grande con tapa
  • Cucharón
  • Colador
  • Rallador

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 200 g de pasta corta tipo coditos por ejemplo
  • 100 g de pancetta
  • 300 g de calabaza
  • 1 cebolla chica picada finamente
  • 1 ramito de tomillo fresco
  • una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 60 g de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Corta tu calabaza en cubitos muy pequeños y reserva.

En una sartén coloca la pancetta a fuego medio para que se dore ligeramente, agrega la cebolla picada finamente y haz que se ablande.

Agrega la mitad de calabaza y 60 ml de agua y tapa. Cuece a fuego lento por 20 minutos junto con la ramita de tomillo fresco, una pizca de sal y pimienta.

Toma más o menos la mitad de la calabaza en cubitos y aplasta ligeramente para formar como una crema y el resto déjalo en cubitos.

Vuelve a unir todo, agrega parmesano rallado y corrige el sazón agregando eventualmente más sal y pimienta a tu gusto.

Pon a cocer tu pasta en abundante agua hervida y cuécela «al dente».

Escurre bien la pasta y agrega a la crema de calabaza y mezcla muy bien, agregando un hilo de aceite de oliva extra-virgen y parmesano rallado al gusto.

Buon appetito!!!

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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