Pasta a la ligure (con pesto, papas y ejotes)

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Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Ollas grandes donde cocer la pasta y por otro lado cocer las verduras o eventualmente vaporera para las verduras
  • Procesador para hacer el pesto
  • Rallador de queso (para el pesto)
  • Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 200 g de pasta de tu preferencia * (tradicionalmente usamos pasta larga «trenette», «linguine» o «bavette», pero en esta ocasión opté por pasta corta «pennette»)
  • 1 cucharada de sal para el agua (preferiblemente sal gruesa)
  • 70 g aprox. de pesto * (checa mi receta rápida de pesto genovés)
  • 2 papas medianas hervidas o cocidas al vapor
  • 250 g de ejotes hervidos o cocidos al vapor

PREPARACIÓN:

Pon a hervir bastante agua en una olla grande con tapa, al primer hervor echa la sal (si usas sal fina mitad cucharada basta) y vuelve a tapar, al segundo hervor echa la pasta y cuece siguiendo las indicaciones de tiempo indicadas en el paquete (siempre el mínimo si hay un rango) y una vez lista escurre muy bien y mezcla en un gran refractario o bowl con el pesto, agrega las papas cortadas en cubitos pequeños y los ejotes partidos a la mitad si son demasiado largos. Mezcla bien y sirve caliente.

Buon appetito ragazzi!!!

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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