Pasta a la ligure (con pesto, papas y ejotes)

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• Ollas grandes donde cocer la pasta y por otro lado cocer las verduras o eventualmente vaporera para las verduras
• Procesador para hacer el pesto
• Rallador de queso (para el pesto)
• Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 200 g de pasta de tu preferencia * (tradicionalmente usamos pasta larga “trenette”, “linguine” o “bavette”, pero en esta ocasión opté por pasta corta “pennette”)
• 1 cucharada de sal para el agua (preferiblemente sal gruesa)
• 70 g aprox. de pesto * (checa mi receta rápida de pesto genovés)
• 2 papas medianas hervidas o cocidas al vapor
• 250 g de ejotes hervidos o cocidos al vapor

PREPARACIÓN:

Pon a hervir bastante agua en una olla grande con tapa, al primer hervor echa la sal (si usas sal fina mitad cucharada basta) y vuelve a tapar, al segundo hervor echa la pasta y cuece siguiendo las indicaciones de tiempo indicadas en el paquete (siempre el mínimo si hay un rango) y una vez lista escurre muy bien y mezcla en un gran refractario o bowl con el pesto, agrega las papas cortadas en cubitos pequeños y los ejotes partidos a la mitad si son demasiado largos. Mezcla bien y sirve caliente.

Buon appetito ragazzi!!!