Lasaña cremosa de coliflor

Porque la clásica lasaña de carne es pura tradición italiana, pero también existen muchas variantes con ingredientes diferentes y con un poco de creatividad podemos crear un delicioso platillo único! Yo en esta receta usé coliflor romanesco (verde con cimas puntiagudas) pero puedes sustituir con coliflor morada que también quedaría deliciosa y con un color espectacular! 😉 Besitos!!!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• Cuchillo afilado
• Olla grande con tapa
• N. 2 Ollas pequeñas para la salsa beschamel
• Batidor manual en silicona para no rallar la olla
• Colador
• Pinzas
• Licuadora
• Refractario rectangular (aprox. 25×20 cm)
• Rallador de queso

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 700 g de coliflor romanesco o morada bien lavada
• 1 paquete de lasaña
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• una pizca de nuez moscada
• sal y pimienta al gusto
• 100 g de queso parmesano rallado aprox.

PREPARACIÓN:

Primero que nada lava muy bien y pon la coliflor a cocer en agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa por unos 20 minutos.

Mientras tanto prepararemos la salsa beschamel: sigue atentamente los pasos y te quedará perfecta, lista y homogénea, sin ningún grumo!

1. En una ollita pon a calentar a fuego lento la leche con una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada.
2. En otra olla pequeña derrite la mantequilla y una vez derretida aleja de la llama y agrega toda la harina de un jalón.
3. Mezcla muy bien con el batidor manual y regresa a la llama A FUEGO LENTO y siempre mezclando haz que se dore ligeramente (a esto se llama «roux»)
4. Una vez dorada, aleja de nuevo de la llama y agrega 1/3 más o menos de la leche y mezcla muy bien, este paso es fundamental para evitar grumos!!!
5. Ahora vuelve a poner sobre la llama y agrega el resto de la leche y cuece MEZCLANDO CONTINUAMENTE hasta obtener una consistencia cremosa, lisa y homogénea…sin grumos. Apaga la estufa y reserva.

Una vez cocida la coliflor escúrrela muy bien y agrégala en trozos a la licuadora junto con 3/4 de la salsa beschamel, licua perfectamente y salpimienta. Reserva.

Pon a hervir una olla con agua, agrega una pizca de sal y cuece tus laminas de lasaña por un par de minutos, de manera que se ablanden y ahora estamos listos para armar nuestra lasaña:

Primero una base de crema de coliflor, espolvorea con un poco de parmesano rallado, luego coloca una capa de lasaña, de nuevo crema de coliflor, parmesano y así sucesivamente hasta terminar con una capa de crema de coliflor a la cual agregaremos el resto de la salsa beschamel distribuida por todos lados y espolvoreamos con más parmesano rallado.

Hornea a 200 C por 45 minutos. A disfrutar!!!