Glass noodles (fideos chinos) con carne y verduras

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• Cuchillo afilado
• Pelador de verduras
• Sartén grande (wok de preferencia)
• Pinzas
• Cucharón
• Olla con tapa

INGREDIENTES (rinde para 5 porciones abundantes):

• 200 g de glass noodles (fideos chinos) – son los delgaditos transparentes
• 1/2 cucharada de sal gruesa para cocer la pasta
• 600 g de carne de res cortada en trozos pequeños (aprox. 2 cms)
• 2 zanahorias grandes
• 2 calabacitas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 1 cebollín (la parte verde cortada en rodajitas delgadas)
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite (de preferencia de ajonjolí o cacahuate)
• 3 cucharadas de salsa de soya
• una pizca de sal
• 1 cucharada de chile rojo molido (yo usé tipo guajillo)
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• ajonjolí al gusto

PREPARACIÓN:

Se lavan y desinfectan muy bien todas las verduras, luego se pelan completamente las zanahorias cortando y eliminando los 2 extremos y se cortan en bastoncitos lo más delgados posibles. Las calabacitas se cortan los extremos, se pelan parcialmente (dejando un poco de cáscara que le da color y textura, ademas de aportar más fibra) y se cortan también en bastoncitos delgados.

En los pimientos se elimina el centro y la parte blanca interior junto con las semillas que pueden dar molestia y se cortan de la misma manera que las otras verduras.

La cebolla va cortada en 4 partes y luego en rodajas delgadas.

Ahora que tienes todas las verduras listas puedes poner el aceite en la sartén o wok y dejar que se caliente por unos segundos, luego agrega la cebolla y la carne y deja que esta última se selle bien por todos lados a fuego medio-alto (su color cambiará y pasará de rojo a café) y ahí puedes agregar todas las verduras, sazonar con la salsa de soya, una pizca de sal, jengibre, ajonjolí al gusto y chile molido y mezclar muy bien dejando que se cuezan las verduras sin perder del todo su consistencia (bastarán pocos minutos).

Mientras tanto, puedes poner a cocer los fideos chinos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal gruesa. Esta pasta va cocida por pocos minutos (entre 4-5 minutos) y una vez lista se escurre y se echa en la sartén con las demás verduras revolviendo muy bien y dejando que agarre los sabores y listo! Disfruta de esta delicia oriental que ademas es más digerible y alta en contenido de fibras, con muchas vitaminas y minerales por la generosa cantidad de verduras y con un índice glicémico inferior que te permite comerla también si estás a dieta (obviamente en porciones adecuadas) o si eres celiaco y no puedes comer gluten.

No te queda más que prepararla y decirme qué tal. 😉Ciao!!! Nos vemos en redes!

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