Tiempo estimado de preparación: a lo mucho 20 minutos! 😁
Para esta receta necesitas…
- Ensaladera
- Tabla para picar o plano de apoyo
- Olla pequeña
- Cucharon de silicona o madera
- Sartén grill
- Papel aluminio
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 250 g. de carne de res magra (filete o chambarete por ejemplo)
- Ensalada arúgula al gusto (aprox. 200 g.)
- 100 ml. de vinagre balsámico
- sal rosa del Himalaya al gusto (de preferencia, sino sal normal)
- pimienta negra molida al gusto
- aceite de oliva extra-virgen (aprox. 2 cucharadas)
PREPARACIÓN:
Primero que nada preparemos la reducción de vinagre balsámico: es muy sencillo, simplemente en una olla pones el vinagre a fuego bajo y mezclando continuamente haces reducir hasta que quede mas o menos la mitad, apagas y reservas.
La carne va sacada del refrigerador al menos 10 minutos antes de prepararla y se masajea ligeramente con sal y pimienta. Se pone a calentar el sartén grill por un par de minutos, se agrega la carne que se cocerá por 1-2 minutos máximo por lado, y luego se apoya en una tabla o plano de apoyo y se tapa con un poco de papel aluminio, para reposar un par de minutos y que se asesten sus jugos.
Mientras tanto podemos preparar la ensalada simplemente poniéndola en la ensaladera (bien lavada y escurrida obviamente) y aderezándola con el aceite de oliva y la mitad de la reducción de vinagre y mezclamos muy bien.
Ahora estamos listos para servir: se cortan los filetes en rebanadas de aproximadamente 1 cm de espesor (la carne por dentro debe quedar a término medio, no más cocida que ésto). En el plato se sirve primero un poco de ensalada como base, encima las tiras de carne y finalmente un poco de reducción encima y un poco de sal. Opcional puedes agregar algunas escamas de parmesano y sirve inmediatamente.
Una opción de cena rápida y deliciosa que te encantará! Pruébala y dime qué te pareció… Y recuerda suscribirte para recibir por email cada vez que suba contenido y no perderte de nada! También te invito a que si aún no lo haces, me sigas en Instagram: @recetasapruebadeerror donde subo contenido exclusivo. Gracias por tu apoyo! ❤
Un comentario en “Filete de carne cortada (“tagliata”) sobre ensalada arúgula con reducción de vinagre balsámico”
Arúgula, sal rosa del Himalaya, carne…
Me parece una delicia…
Gracias amiga.
Abrazo