Esponjosos y deliciosos pastelitos de zanahoria, naranja y almendras

Receta tan sencilla y tan deliciosa que no te podrás resistir!!!

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos + 20-25 minutos de horneado

Para esta receta necesitas…

• Bowl
• Batidor eléctrico o planetaria
• Tamizador
• Espátula
• Horno
• Rallador
• Cuchillo
• Taza medidora
• Báscula para alimentos
• Exprimidor de naranjas
• Procesador de alimentos
• Molde para muffins o semiesferas como en mi caso

INGREDIENTES (para 6-8 porciones):

• 167 g de zanahorias
• 133 g de harina 00
• 133 g de azúcar glass
• 67 g de harina de almendras
• 67 g de jugo de naranja
• 2 huevos enteros
• 53 g de aceite vegetal (yo usé de maíz)
• pizca de sal
• 12 g de polvo para hornear

PREPARACION:

Antes que nada pesa las zanahorias, pélalas y rállalas muy finamente y ponlas en un procesador junto con un poco de ralladura de naranja, el aceite y el jugo de naranja. Procesa hasta obtener un puré de zanahoria muy fino.

Luego bate los huevos con el azúcar y otro poco de ralladura de naranja hasta obtener un compuesto claro y esponjoso y luego agrega el harina de almendras, bate y luego agrega el puré de zanahoria batiendo a velocidad intermedia y al final agregar el harina 00 y el polvo para hornear bien tamizados y una pizca de sal. Bate de nuevo a velocidad intermedia.

Se precalienta el horno a 180 C y mientras se engrasan y enharinan los moldes y se vierte el compuesto en los mismos dejando un poquito de espacio (aprox. 1/2 mm) del borde y se hornea usando la repisa central por unos 20-25 minutos dependiendo de tu horno. Checa la cocción usando un palillo de dientes, una vez que éste salga seco están listos.

Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar y disfruta de estas delicias con toda la familia!

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