Ensalada de ejotes y papa

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Con este calor se nos antojan cosas frescas, las verduras son una maravilla pero para que nos den mayor frescura ¿qué tal una deliciosa ensalada de ejotes y papa?

Te aseguro que se va a convertir en un «must» del verano!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Pelador de papas
  • Cuchillo
  • Ensaladera
  • Vaporera (tradicional o para microondas)
  • Olla grande con tapa
  • Aplasta ajos
  • Cuchara y tenedor para ensalada
  • Cuchara medidora
  • Escurridor

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 500 g de ejotes bien lavados
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 4 o 5 papas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • vinagre de tu preferencia (yo usé de vino tinto)
  • una pizca de sal
  • perejil fresco picado al gusto

🌟CONSEJOS A PRUEBA DE ERROR:

  1. Los ejotes se cuecen en agua hirviendo con sal gruesa por unos 15 minutos hasta que estén bien cocidos, revisa si los quieres más tiernos agrega unos 5 minutos más de cocción.
  2. Las papas cocidas al vapor mantienen una consistencia perfecta, porque a diferencia de las hervidas, no absorben agua, y si cuentas con una vaporera para microondas te bastan 8 minutos a 800 W para papas cocidas a la perfección!

PREPARACIÓN:

Es tan sencillo: aplasta un diente de ajo y ponlo en la ensaladera donde una vez cocidos vas a escurrir bien y agregar tus ejotes, añade las papas cocidas al vapor y sazona con un poco de sal, aceite de oliva, vinagre y perejil fresco picado y mezcla muy bien.

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Selene Guglielmi

Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

2 comentarios sobre “Ensalada de ejotes y papa

  1. Que maravilla dos de las cosas que más me gustan, juntas. Delicioso y saludable. Eres una genia.
    Además práctica, que maravilla.
    A cocinar!
    Gracias por compartir, Selene.
    Un abrazo grande.

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