Delicioso pastel de zanahoria glaseado

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Para esta receta necesitas…

• Procesador de alimentos o triturador
• Molde para pastel diámetro 22 cm
• Batidor eléctrico o planetaria
• Báscula para alimentos
• Rallador
• Taza o vaso medidor

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• pizca de sal
• 12 g de polvo para hornear
• 250 g de harina
• 1 naranja y su cáscara rallada
• 1/2 limón y su cáscara rallada
• 1 zanahoria grande
• 100 ml de aceite
• nueces pecan al gusto

Para la glasa real:

• 1 clara de huevo
• 170 g de azúcar glass
• 4 gotas de limón

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la sal, a la máxima velocidad, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

Pelar la zanahoria y triturarla utilizando un procesador de alimentos y reservar.

Ralla la naranja y el limón y conservar las cáscaras. Exprime naranja y limón y agrégalos a la mezcla de huevo, agrega también el aceite y la zanahoria.

En un bowl coloca el harina y el polvo para hornear tamizados y agrega las cáscaras de naranja y limón. Ahora puedes agregar los polvos poco a la vez y con una espátula haciendo movimientos delicados desde abajo hacia arriba para no desinflar el compuesto.

Pre-calienta el horno a 180 C y unta tu molde con un poco de mantequilla o aceite y esparce una pizca de harina por todo el molde.

Vierte la mezcla en tu molde y hornea por 30-35 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y mientras prepara tu glasa real: simplemente debes batir la clara con las gotas de limón y apenas esté brillante y esté espesándose, empieza a agregar poco a la vez el azúcar glass tamizado continuando a batir. Debe quedar muy blanca y espesa, con la cual recubrirás la superficie de tu pastel y decora con trocitos de nuez.

Este pastel se convertirá en el postre favorito de tus niños!