Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Para esta receta necesitas…
- Bowl
- Batidor manual
- Sartén para crepas (bordes bajos)
- Pala en silicona para no rallar la sartén
- Sartén grande
- Colador fino o tamizador
- Cucharón
- Pelador
INGREDIENTES (para aprox. 5 crêpes grandes: diámetro 28 cm):
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina
- poco más de 1/2 taza de leche
- 25 g de mantequilla derretida
Para la salsa de naranja:
- 4 naranjas
- 1/2 limón
- 50 g de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar glass
- 1/2 vasito tequilero de licor de naranja Grand Marnier o Cointreau
- suficiente azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:
Primero que nada preparemos nuestra salsa de naranja.
El primer paso es el de lavar perfectamente las naranjas y el limón.
Pela las naranjas teniendo cuidado de obtener sólo la parte naranja y no la parte blanca que es muy amarga. Coloca los pedazos de cáscara en la sartén grande donde las mezclarás con el azúcar glass. Ahora agrega el jugo de naranja y de medio limón y el licor y a fuego medio alto deja que se evapore el alcohol (bastan un par de minutos), ahora puedes agregar la mantequilla y revolviendo muy bien deja que se integre perfectamente y hacer reducir bajando la llama. En unos 10 minutos más o menos verás que tu salsa se habrá espesado y tendrá una consistencia más cremosa. Apaga el fuego y reserva.
Ahora vamos a dedicarnos a nuestras crepas. Simplemente mezcla todos los ingredientes en un bowl y con un batidor manual revuelve muy bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
En la sartén para crepas pon un trocito de mantequilla y enciende el fuego a llama media, una vez que se haya derretido, mueve la sartén para que ésta se esparza por toda la superficie y usando un cucharón vierte suficiente mezcla para que moviendo la sartén se esparza por toda la misma y quede muy delgadita. Es una cuestión manual, las primeras veces te saldrán muy gruesas tal vez, pero con la práctica perfeccionarás la medida adecuada dependiendo de tus utensilios para que quede una crepa delgadita como debe ser. Te sugiero hacer este movimiento rápido y decidido para que quede perfecta. Deja cocer por un par de minutos, hasta que veas que se esté dorando ligeramente (verás los bordes cambiar de color) y a este punto podrás darle la vuelta y cocer por el otro lado.
Una vez cocida por ambos lados, ponla a reposar dentro de un trapo de cocina limpio para que se conserve caliente y suave mientras vas preparando las demás. Cuando hayas terminado con toda la mezcla puedes pasar a formar tus crêpes suzette: toma una por una y colócalas en la sartén con la salsa (a fuego bajo para que esté caliente) y haz que se impregne bien por ambos lados, luego ciérrala 2 veces para obtener la clásica forma triangular o de abanico y encima vierte 1 cucharada más de salsa y espolvorea con un poco de azúcar glass. Sirve inmediatamente y disfruta de esta delicia!!!
CONSEJO: La salsa la puedes preparar con anticipación y dejarla en un frasco de vidrio tipo el de mermelada y puedes conservarla por varios días en el refrigerador para que esté lista al momento de preparar tus crepas y sea todo más rápido y sencillo. Además, se dice que la salsa es como el buen vino y que mejore con el tiempo, así que prueba tu también a prepararla antes y ya me dirás qué te pareció.
