Canastillas de parmesano con ensalada arúgula y prosciutto (o jamón serrano)

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Para esta receta necesitas…

• bandeja de horno
• 1 hoja de papel de horno
• 1 cuchara
• 6 moldes pequeños (tipo para cupcake o muffin)

INGREDIENTES (para 6 porciones)

• 12 cucharadas de parmesano rallado
• 6 rebanadas de “Prosciutto” o jamon serrano
• 50 g. aprox. de ensalada arúgula
• algunas escamas de parmesano para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Pon la hoja de papel encerado sobre la bandeja de horno y usando la cuchara, haz un montoncito de 2 cucharadas de parmesano rallado cada uno, bien distanciados los unos de los otros, luego con el dorso de la cuchara se aplastan ligeramente para formar 6 discos. Mete al horno pre-calentado a 180 C por unos 3-4 minutos (el tiempo necesario a que simplemente se derrita el queso) y saca del horno inmediatamente.

Corta el papel encerado alrededor de cada disco de parmesano dejando al menos 1 cm de bordo y se ponen cada uno dentro a un molde para que enfriando adquiera la forma como de canastilla. Una vez que estén frías y endurecidas quitar el papel con cuidado y rellenar cada una con un poco de ensalada, encima una rebanada de jamón hecha rollito y si se desea decorar con un poco de escamas de parmesano.

Este es un entremés muy sencillo pero de gran efecto, perfecto para una cena con invitados y poco tiempo para cocinar!