Botanita de bacalao frito

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Para esta receta necesitas…

• Papel absorbente de cocina
• Una olla grande con tapa
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Pequeño bowl para mezclar
• Olla alta pero estrecha
• Pinzas o 2 tenedores

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 500 g. de bacalao desalado (y sin piel)
• 200 g. de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 vaso de agua mineral con gas o cerveza
• una pizca de levadura en polvo
• Perejil picado al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Antes que nada se parte el bacalao en pedazos medianos (aprox. cubos de 2 cms) y se cuece por 10 minutos después del hervor en abundante agua ligeramente salada (con un par de cucharaditas de sal) y una hoja de laurel que disminuye el olor de pescado 😉

Se saca del agua y se escurre bien, luego se seca cada trozo con el papel absorbente de cocina y se reserva.

Ahora en un pequeño recipiente mezcla el harina, los huevos, la pizca de sal, ajo en polvo, levadura, un poco de perejil picado y se mezcla uniendo poco a la vez el agua mineral con gas o cerveza, hasta obtener una consistencia cremosa, no muy líquida…(éste es nuestro rebozo).

Vierte en la olla alta pero estrecha 1/2 litro de aceite para freír (tiene que haber suficiente aceite para que los trozos puedan “nadar” en él) y ponlo a fuego medio-alto para llegar a temperatura. Bastan unos 3 minutitos aproximadamente.

Cada trozo de bacalao va sumergido en el rebozo hasta recubrirlo completamente y con unas pinzas o con dos tenedores, puesto en el aceite para freír bien por todos los lados (hasta que esté infladito y bien dorado) y retíralo poniéndolo sobre un plato con papel absorbente de cocina para absorber el exceso de aceite. Haz lo mismo con todos los pedazos y sirve aún caliente acompañado de la salsa de tu preferencia.