Es Semana Santa y ya no sabes qué cocinar para comer rico y no extrañar la carne? Pues esta receta es perfecta para ti!
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Para esta receta necesitas…
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado
- Plato hondo
- Plato para empanizar
- Plato para berenjenas empanizadas
- Plato para berenjenas ya listas
- Papel de cocina absorbente
- Pinzas o 2 tenedores
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 1 berenjena grande
- 2-3 huevos (depende del tamaño)
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra (opcional)
- suficiente pan molido (aprox. 1 taza y 1/2)
- suficiente aceite para freír
PREPARACIÓN:
Es tan sencillo como cortar tu berenjena en rodajas delgaditas (2-3 mm) y pasarlas primero por el huevo batido sazonado y luego por el pan molido para que queden bien empanizadas y freírlas en aceite caliente por unos 10 segundos por lado (verás que se doran) y deja escurrir del exceso de aceite en un plato con papel de cocina absorbente antes de servir con un buen puré de papa o ensalada.
Un comentario en “Berenjena empanizada”