Aburrido del pescado? Prueba esta fácil receta italiana!

Es una receta típica de mi región (la Liguria), que estoy segura te va a conquistar estés donde estés!

Se llama “brandacujun” (pronunciado brandacullun) y se comía entre los marineros, cuando pasando largas jornadas en el mar ocupaban un platillo consistente utilizando el pescado.

Generalmente se utiliza el bacalao ya rehidratado, pero puedes probar a hacerlo con cualquier tipo de pescado blanco (cazón, dorada, merluza, gallo, raya, etc.) y ya me dirás qué tal.

Tiempo estimado de preparación: 45 minutos

Para esta receta necesitas…

• Tabla para picar
• Cuchillo afilado para pescado
• Cuchillo afilado para picar
• Olla grande con tapa
• Pinzas para limpiar pescado
• Aplastador de papas
• Bowl o recipiente grande
• Cucharón de madera o silicona
• Pelador de papas
• Báscula para alimentos
• Cuchara para helados * opcional * (si quieres replicar mi presentación)

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 800 g de bacalao o cualquier pescado blanco fresco o descongelado. Si usas bacalao que sea ya rehidratado.
• 750 g de papas
• 1 diente de ajo molido
• 40 g de perejil fresco picado
• aceite de oliva extravirgen (aprox. 1/2 taza)
• un puño de piñones (o sustituyes con almendras)
• jugo de 1 limón grande amarillo
• una pizca de sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Corta el pescado en trozos grandes, sin preocuparte por espinas y piel, nos ocuparemos de ellas más tarde.

Coloca el pescado en una olla, recubre con abundante agua y lleva a hervor. Una vez que hierva agrega las papas bien peladas y cuece hasta que queden suaves.

Ahora puedes escurrir todo y separar el pescado de las papas. Ahora será fácil eliminar la piel, luego quita las espinas y desmenuza un poco el pescado.

Las papas cocidas van machacadas y todo junto de regreso a la olla con un poco de aceite de oliva, ajo molido, piñones o almendras picadas, perejil fresco picado y el jugo de limón y mezcla continuamente cociendo a fuego bajo por al menos 20 minutos.

La consistencia va a empezar a parecerse cada vez más a un puré, bastante cremoso. Si es necesario, agrega un poco más de aceite y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto. Listo, buon appetito!!!