Es una receta típica de mi región (la Liguria), que estoy segura te va a conquistar estés donde estés!
Se llama “brandacujun” (pronunciado brandacullun) y se comía entre los marineros, cuando pasando largas jornadas en el mar ocupaban un platillo consistente utilizando el pescado.
Generalmente se utiliza el bacalao ya rehidratado, pero puedes probar a hacerlo con cualquier tipo de pescado blanco (cazón, dorada, merluza, gallo, raya, etc.) y ya me dirás qué tal.
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
Para esta receta necesitas…
- Tabla para picar
- Cuchillo afilado para pescado
- Cuchillo afilado para picar
- Olla grande con tapa
- Pinzas para limpiar pescado
- Aplastador de papas
- Bowl o recipiente grande
- Cucharón de madera o silicona
- Pelador de papas
- Báscula para alimentos
- Cuchara para helados * opcional * (si quieres replicar mi presentación)
INGREDIENTES (para 2 personas):
- 800 g de bacalao o cualquier pescado blanco fresco o descongelado. Si usas bacalao que sea ya rehidratado.
- 750 g de papas
- 1 diente de ajo molido
- 40 g de perejil fresco picado
- aceite de oliva extravirgen (aprox. 1/2 taza)
- un puño de piñones (o sustituyes con almendras)
- jugo de 1 limón grande amarillo
- una pizca de sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Corta el pescado en trozos grandes, sin preocuparte por espinas y piel, nos ocuparemos de ellas más tarde.
Coloca el pescado en una olla, recubre con abundante agua y lleva a hervor. Una vez que hierva agrega las papas bien peladas y cuece hasta que queden suaves.
Ahora puedes escurrir todo y separar el pescado de las papas. Ahora será fácil eliminar la piel, luego quita las espinas y desmenuza un poco el pescado.
Las papas cocidas van machacadas y todo junto de regreso a la olla con un poco de aceite de oliva, ajo molido, piñones o almendras picadas, perejil fresco picado y el jugo de limón y mezcla continuamente cociendo a fuego bajo por al menos 20 minutos.
La consistencia va a empezar a parecerse cada vez más a un puré, bastante cremoso. Si es necesario, agrega un poco más de aceite y sazona con un poco de sal y pimienta al gusto. Listo, buon appetito!!!
4 comentarios sobre “Aburrido del pescado? Prueba esta fácil receta italiana!”
Suena delicioso, la presentación excelente.
Gracias por compartir, amiga.
Un abrazo
Mil gracias amiga, qué linda eres. Un abrazo muy fuerte de vuelta, que tengas una excelente semana!
Siempre un gusto visitar tu blog. Es genial.
Otro abrazo fuerte. Excelente semana también!