Pasta «risottata» con acelgas y frijoles – cremosa y deliciosa!

Esta receta será una verdadera sorpresa… porque por su manera de cocinarla (como si fuera un risotto) quedará cremosa y deliciosa sin agregar nada más. Todo por el almidón que va soltando la pasta mientras cueces todo en una sola caserola…así que menos qué lavar también!!! 😊

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos

Para esta receta necesitas…

• Caserola
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Rallador de queso
• Cucharón

INGREDIENTES (para 2 porciones abundantes):

• 220 g de pasta corta tipo penne, fusilli…
• 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
• 1 cucharada de chile guajillo molido
• 1 diente de ajo o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 250 g de frijoles cocidos (o en lata si no tienes tiempo jeje)
• pizca de sal
• parmesano rallado al gusto

PREPARACIÓN:

En caserola o sartén con bordes altos pon el aceite, el ajo y el chile y sofríe apenas por unos segundos.

Agrega las acelgas o espinacas bien lavadas y dejando sólo las hojas (los tallos no los vamos a usar, pero puedes aprovecharlos en otra receta, por ejemplo empanizados son deliciosos!) y sal al gusto.

Agrega los frijoles (bien escurridos, sin liquido) y la pasta.

Agrega luego suficiente agua caliente para cubrir todo y tapa dejando cocer a fuego medio por unos 3-4 minutos.

Revuelve muy bien y vuelve a tapar y repite por un par de veces, esto ayuda a que suelte el almidón y si es necesario, agrega más agua hasta llegar a la cocción al dente (para este formato de pasta aprox. 8 minutos) y el agua se haya completamente evaporado.

Sirve espolvoreando con un poco de parmesano rallado y…. A DISFRUTAR!!!