Risotto limón y paprika

Hola hola!!! Cómo estás? Hoy te traigo un platillo de la tradición italiana (sobre todo del Norte) es decir, risotto, pero con una combinación de sabores particulares que serán una fiesta en tu paladar!

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Cuchillo afilado
  • Pelador de verduras
  • Rallador de cítricos
  • Sartén antiadherente con tapa
  • Taza medidora
  • Cucharón
  • Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • 3/4 taza de arroz tipo Carnaroli o Arborio (para risotto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tallo de apio
  • 1.2 Litros de caldo vegetal ligeramente salado (aproximadamente)
  • una pizca de sal
  • 150 g de queso cremoso «Stracchino/Crescenza» (o puedes sustituir por Philadelphia o Brie joven)
  • 1 cucharadita de paprika en polvo
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 60 ml de jugo de limón y 1 cucharadita de cáscara rallada
  • perejil fresco picado al gusto

PREPARACIÓN:

Pela la zanahoria y pícala finamente así como el apio y la cebolla.

En una sartén pon el aceite, una vez caliente agrega las verduras picadas finamente y acitrona brevemente antes de agregar el arroz y mezclar bien. Deja que se tueste ligeramente, sin dejar que se queme así que mantén siempre la llama media.

Ahora puedes agregar el vino blanco y dejar que se esfume completamente, mezclando de vez en cuando antes de agregar el caldo de verduras y tapar. Cuece por 18 minutos, en los cuales tendrás que tener cuidado que no se evapore completamente, si así fuera ir agregando poco a poco caldo o agua y mezclar de vez en cuando hasta que quede bien cocido pero conservando su consistencia. A mitad cocción más o menos puedes agregar la paprika y el jugo de limón y mezclar muy bien.

Finalmente puedes apagar la llama y lejos de la misma agrega el queso en trozos para que se derrita fácilmente, mezcla bien para integrarlo. Prueba y corrige eventualmente de sal y como toque final espolvorea con un poco de perejil fresco picado que le da una nota fresca a este delicioso risotto.

Pruébalo y hazme saber qué te pareció, comparte esta receta en redes y por ahí nos vemos para cualquier duda, comentario o sugerencia.

Besos 😘

Selene

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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