Pastel de plátano, caramelo mou y nueces pecan…DE LOCURA!

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Para esta receta necesitas…

  • 2 Bowls
  • Recipiente pequeño para plátano
  • Espátula
  • Báscula para alimentos
  • Tamizador
  • Batidor eléctrico
  • Molde diámetro 22 cm
  • Brocha para alimentos

INGREDIENTES (para molde diámetro 22 cm):

  • 170 g de plátano + 1 plátano para decorar
  • 170 g de harina 00
  • 45 g de harina de arroz
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos medianos (110 g)
  • 125 g de yogurt blanco natural (sin azúcar)
  • 80 g de aceite vegetal (yo usé de maíz)
  • 1 limón amarillo
  • 8 g de polvo para hornear
  • una pizca de sal
  • 200 g de caramelo mou

PREPARACIÓN:

Se pesan 170 g de plátano y se corta en rodajas, para luego aplastarlas con un tenedor para obtener un puré al que le agregaremos la ralladura de 1 limón amarillo. Se mezcla y se reserva.

En un bowl se ponen los huevos y el azúcar y se bate usando un batidor eléctrico hasta obtener un compuesto claro y esponjoso.

Luego se agrega a hilo el aceite vegetal (yo usé de maíz) y el yogurt blanco y se bate bien.

En otro bowl se ciernen los polvos (harinas y polvo para hornear), se agrega una pizca de sal y se mezcla antes de agregar poco a la vez y siempre batiendo a la mezcla de huevo. Luego se agrega también el puré de plátano incorporando con una espátula y se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado (yo para esta receta utilicé aceite, evitando de esta manera el uso de mantequilla pero si prefieres puedes usarla).

Pre-calienta el horno a 180 C y hornea por 40-45 minutos, hasta que haciendo la prueba del palillo éste salga seco.

Mientras horneas agrega un poco de agua poco a la vez (de 1 cucharadita a la vez) al caramelo mou para diluirlo y puedas untarlo ya que lo usaremos como relleno del pastel y también un poco encima como betún.

Una vez listo el pastel déjalo enfriar por unos minutos antes de desmoldar y que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de poderlo dividir en 2, untas con el caramelo y guardas un poco para usarlo como betún para finalmente decorar con el otro plátano cortado en rodajas (a las cuales has agregado previamente unas gotas de limón para que no se oxide) y nueces pecan a tu gusto.

Esta combinación de sabores es una LOCURA!!! No te queda más que probarlo y acuérdate que espero saber qué te pareció aquí o en redes… CIAO!!! Que pases un hermoso fin de semana! 😘

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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