Glass noodles (fideos chinos) con verduras, salmón y almendras

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tablas para picar (una para el salmón y otra para las verduras)
  • Cuchillo afilado
  • Vaso o taza medidora
  • Cuchara medidora
  • Olla con tapa
  • Sartén grande o wok
  • Cucharón, pala o pinzas

INGREDIENTES (para 4 porciones abundantes):

  • 200 g de glass noodles (fideos chinos transparentes)
  • 1/2 taza de champiñones
  • 1 cebollín
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 taza de brócoli cortado en cimas
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite de cacahuate o ajonjolí
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 150 g de salmón ahumado
  • un puñito de almendras enteras sin cáscara

PREPARACIÓN:

Se lavan y desinfectan muy bien las verduras.

Se corta el brócoli en pequeñas cimas, la zanahoria se pela y se corta en rodajas, y los pimientos en tiritas delgadas y cortas aprox. 4 cms. Los champiñones se cortan en rodajas delgadas, así como el cebollín (parte blanca y también la parte verde – pero mantenlas separadas).

En una sartén o wok coloca el aceite, una vez caliente agrega la parte blanca del cebollín, el brócoli, la zanahoria y los pimientos y sofríe por un par de minutos. Luego agrega 1 taza de agua y tapa la sartén para estufar las verduras por unos 10 minutos.

Corta el salmón en tiritas y reserva.

Después de este tiempo y que el agua se haya consumido, agrega el salmón, la salsa de soya, los champiñones y la parte verde del cebollín y cuece revolviendo constantemente (bastan unos 3-4 minutos).

Mientras tanto, en una olla con abundante agua hervida con 1 cucharada de sal gruesa, cuece los glass noodles por 4 minutos y escúrrelos apenas cocidos dentro de la sartén junto con las verduras, mezcla muy bien y agrega las almendras y el ajonjolí tostado y sirve bien caliente.

Esta receta con sabor oriental es un éxito asegurado! Pruébala y dime qué te pareció! Y recuerda disfrutar de tu comida, de cada bocado, saboréala y saborea la vida. Namasté 🙏🏻

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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