Sopa de frijoles y Kale

Esta sopa ademas de super nutritiva tiene un sabor increíble…se convertirá en tu sopa preferida para este frío invierno! 😀

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Cuchillo bien afilado
  • Cucharas medidoras
  • Báscula para alimentos
  • Olla grande con tapa
  • Cucharón

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 250 g de frijoles cocidos o en lata
  • 1/2 cebolla grande
  • 250 g de kale
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 calabacitas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
  • 280 g de salsa o puré de tomate
  • 1 y 1/2 cubito Knorr de caldo de pollo o de verduras si quieres versión VEGANA
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • suficiente agua (aproximadamente 1 y 1/2 litros)
  • 4 gotas de salsa Tabasco

PREPARACIÓN:

Lava muy bien el kale y escúrrelo. Toma sólo la parte de las hojas eliminando el tallo central y córtalas en tiritas.

Pica muy finamente la cebolla y las zanahorias y calabacitas en cubos pequeños (poco menos de 1 cm) y ponlas a sofreír en una olla grande con aceite de oliva.

Luego agrega la salsa o puré de tomate, adereza con sal, orégano y pimienta y revuelve muy bien. Agrega también los frijoles, calabacitas y el kale y cubre con 1 litro de agua. Tapa y deja que hierva.

Al hervor agrega los cubitos y mezcla bien. Vuelve a tapar y disminuye la llama a fuego bajo y deja cocer por unos 45 minutos. De vez en cuando revisa que aun haya agua y mezcla bien, y en caso de ser necesario ve agregando más para que no se absorba del todo. Deja cocer otros 15 minutos hasta que veas que las verduras están bien cocidas y se haya obtenido una consistencia cremosa, no tan líquida.

Al final agrega unas gotas de salsa Tabasco que le dan un toque picosito delicioso, mezcla bien y sirve muy caliente para disfrutar al máximo de esta deliciosa y nutritiva sopa!

Ahhh y si quieres también alimento para tu alma, aquí te dejo esta entrada sobre el Ho’oponopono que puede darte mucha paz y serenidad. Bendiciones!!!

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

4 comentarios sobre “Sopa de frijoles y Kale

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