Pay de budín bicolor

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos + 4 horas de reposo en refrigerador

Para esta receta necesitas…

  • Molde para pastel
  • 2 ollas pequeñas
  • Recipiente pequeño
  • Procesador de alimentos
  • Olla para cocer a baño maría

INGREDIENTES (para molde de 22 cm – para 8 personas aprox.):

Para el budín de chocolate:

  • 100 g de chocolate con leche
  • 4 g de láminas de gelatina
  • 100 g de leche
  • 125 g de crema
  • 100 g de azucar

Para el budín de vainilla:

  • 200 g de leche
  • 150 g de azúcar
  • 6 g de láminas de gelatina
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 g de crema

Para la base de pay:

  • 200 g de galletas de chocolate
  • 100 g de mantequilla

Para decorar:

  • 50 g de chocolate blanco derretido
  • 50 g de chocolate con leche derretido
  • Avellanas picadas finamente * opcional

PREPARACIÓN:

Muele las galletas en el procesador para que queden pulverizadas y mezcla con la mantequilla derretida. Recubre la base de tu molde con papel encerado y luego con la mezcla de galletas y mantequillas compactándola para obtener un fondo compacto y homogéneo. Deja reposar en el refrigerador mientras preparas los budines.

En un recipiente con agua fría haz reposar las láminas de gelatina por 10 minutos mientras tanto, prepara el budín a la vainilla poniendo la leche, el azúcar, la vaina de vainilla y la crema en una olla y llevándola lentamente casi a hervor. Luego agrega las laminas de gelatina bien exprimidas y mezcla muy bien para que se integre perfectamente y deja entibiar ligeramente. Vierte la mezcla de budín de vainilla con mucho cuidado y lentamente sobre la base de pay y mete al congelador por 30 minutos para que se compacte rápidamente.

Mientras puedes ocuparte del budín de chocolate: derrite el chocolate a baño maría y en otra olla vierte la leche, el azúcar y la crema y lleva a hervor, luego agrega el chocolate derretido y al final las láminas de gelatina bien escurridas, mezcla muy bien para que se integre perfectamente y deja entibiar ligeramente antes de verter la mezcla con mucho cuidado y muy lentamente sobre el budín de vainilla previamente preparado (obviamente asegúrate de que ya haya endurecido para que no se mezcle). Mete al refrigerador y deja reposar por al menos 4 horas.

Para la decoración puedes echar mano a tu imaginación y utilizando chocolate blanco derretido y chocolate negro o con leche puedes hacer líneas, dibujos o formas como tu prefieras.

Es un postre super rico, bastante sencillo de hacer y con un aspecto muy elegante… tienes que probar!!!

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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