Rica sopa de kale, lentejas y calabaza

Tiempo estimado de preparación: menos de 1 hora

Para esta receta necesitas…

  • Tabla para picar
  • Cuchillo afilado
  • Olla grande con tapa
  • Cucharón
  • Báscula para alimentos

INGREDIENTES (para 4 porciones):

  • 1 lata de lentejas (aproximadamente 240 g de peso neto)
  • 250 g de Kale
  • 100 g de calabaza
  • 1 cebolla chica
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 lata de puré de tomate
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 100 g de pancetta o tocino ahumado en cubitos
  • sal y pimienta negra al gusto

Primero que nada lava muy bien tus verduras, remueve el tallo del kale y obtén tiritas. Quita la cáscara de la calabaza para luego cortarla en cubitos.

Pica muy finamente la cebolla y reserva.

En una olla grande pon el aceite junto con la pancetta o tocino en cubitos muy pequeños, deja sofreír por un par de minutos y luego agrega la cebolla picada y deja que se ablande mezclando de vez en cuando (bastan un par de minutos).

Ahora agrega el puré de tomate y sazona con sal y pimienta negra molida al momento, al gusto, cuece por un par de minutos.

Agrega el caldo y el kale bien lavado en tiritas y tapa tu olla. Cuece a fuego lento por unos 20 minutos.

Agrega tus lentejas y la calabaza cortada en cubos pequeños. De ser necesario agrega más agua o caldo y vuelve a tapar para cocer por últimos 20 minutos.

Prueba y eventualmente corrige el sazón y sirve bien calientita acompañada de pan o tortillas y verás qué delicia!!!

Bonito fin de semana a todos! 😀

Con amor, Selene ❤

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: