Pay con crema gelatinosa de limón

Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 15 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Superficie plana donde amasar
  • Rodillo
  • Batidor manual
  • Olla pequeña
  • Molde pay diámetro 24 cm
  • Bowl
  • Vaso/taza medidora
  • Báscula para alimentos
  • Envoltura de plástico para alimentos

INGREDIENTES (para molde de 24 cm):

Para la masa:

  • 400 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 ml de aceite
  • 12 g de polvo para hornear
  • cáscara de 1 limón

Para el relleno:

  • 2 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 150 g de almidón de papa
  • 600 ml de agua
  • 150 ml de jugo de limón
  • cáscara de limón

PREPARACIÓN:

En una olla pequeña se vierten el agua, los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la cáscara de limón, lleva a hervor y agrega el almidón, mezclando sin parar con un batidor manual por un par de minutos, y cuando se habrá espesado, se apaga la llama y se reserva colocándola en un recipiente con envoltura de plástico para alimentos a contacto con la crema y se deja enfriar completamente.

Mientras tanto se prepara la masa: amasa los ingredientes en un bowl usando las manos bien limpias, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y separa un poco menos de la mitad de la mezcla que te servirá para recubrirlo y ayudándote con un rodillo aplasta la parte más grande hasta obtener una base para tu pay espesa más o menos 0.5 cm y recubre con ella la base y un poco de los lados de tu molde previamente engrasado y enharinado.

Una vez que la crema se haya enfriado completamente rellena tu pay con esta crema gelatinosa de limón y recubre cerrándolo muy bien. Cocer en horno pre-calentado a 180 C aproximadamente por 40-45 minutos y deja enfriar antes de decorar con azúcar glass.

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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