Vegan / no sugar Chocolate Zucchini Bread

Tiempo estimado de preparación: 15 minutos + 45 mins. de horneado

Para esta receta necesitas…

  • Taza medidora
  • Tamizador
  • 2 bowls
  • Batidor manual
  • molde para plumcake
  • campana de pastel o recipiente hermético donde guardarlo

INGREDIENTES:

  • 1 y 1/4 tazas de harina
  • 1/6 taza de cocoa natural sin azúcar
  • 6 g de polvo para hornear
  • una pizca de bicarbonato * (opcional)
  • una pizca de sal
  • una pizca de canela en polvo
  • una pizca de nuez moscada en polvo
  • 2 huevos ** para receta 100% vegana sostituye con 1 plátano machacado
  • 1/2 + 1/4 tazas de leche de almendra (o cualquier otro tipo de leche de origen vegetal)
  • 1/8 taza de aceite vegetal
  • 1/6 taza de jarabe de maple
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de calabacitas ralladas (sin pelar así que bien lavadas y desinfectadas, de preferencia biológicas)
  • 1/4 taza de chispas de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalienta tu horno a 175 C y unta tu molde con un poco de aceite vegetal y espolvorea con una pizca de harina para que todo el molde quede engrasado y enharinado y sea fácil desmoldar.

En un bowl mezcla todos los ingredientes secos: tamiza el harina con la cocoa y el polvo para hornear (y eventualmente el bicarbonato), las especias y luego agrega la pizca de sal y mezcla.

En otro recipiente mezcla los 2 huevos con la leche, el aceite vegetal, el jarabe de maple que es nuestro endulzante en esta receta y el extracto de vainilla y agrega al final las calabacitas ralladas.

Agrega a este compuesto liquido todo lo seco y mezcla apenas para que se integren los ingredientes (OJO: si mezclas o bates mucho no queda esponjoso y ligero!) y al final agrega las chispas de chocolate integrándolas a la mezcla antes de verter en el molde. Hornea por 45 minutos aproximadamente o hasta que supere la prueba del palillo de dientes, tomando en cuenta que queda ligeramente húmedo por las chispas de chocolate.

Una vez cocido deja enfriar un poco y luego saca del molde primero liberando todos los bordes usando un cuchillo, luego deja enfriar completamente antes de conservar en una campana de pastel o recipiente hermético que te permita conservar su consistencia y no se seque.

Aquí te dejo mi video-receta de Instagram @recetasapruebadeerror y recuerda seguirme ahí para recetas y contenido exclusivo!

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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