Botanita de bacalao frito

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Papel absorbente de cocina
  • Una olla grande con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pequeño bowl para mezclar
  • Olla alta pero estrecha
  • Pinzas o 2 tenedores

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 500 g. de bacalao desalado (y sin piel)
  • 200 g. de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 vaso de agua mineral con gas o cerveza
  • una pizca de levadura en polvo
  • Perejil picado al gusto
  • Ajo en polvo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Antes que nada se parte el bacalao en pedazos medianos (aprox. cubos de 2 cms) y se cuece por 10 minutos después del hervor en abundante agua ligeramente salada (con un par de cucharaditas de sal) y una hoja de laurel que disminuye el olor de pescado 😉

Se saca del agua y se escurre bien, luego se seca cada trozo con el papel absorbente de cocina y se reserva.

Ahora en un pequeño recipiente mezcla el harina, los huevos, la pizca de sal, ajo en polvo, levadura, un poco de perejil picado y se mezcla uniendo poco a la vez el agua mineral con gas o cerveza, hasta obtener una consistencia cremosa, no muy líquida…(éste es nuestro rebozo).

Vierte en la olla alta pero estrecha 1/2 litro de aceite para freír (tiene que haber suficiente aceite para que los trozos puedan «nadar» en él) y ponlo a fuego medio-alto para llegar a temperatura. Bastan unos 3 minutitos aproximadamente.

Cada trozo de bacalao va sumergido en el rebozo hasta recubrirlo completamente y con unas pinzas o con dos tenedores, puesto en el aceite para freír bien por todos los lados (hasta que esté infladito y bien dorado) y retíralo poniéndolo sobre un plato con papel absorbente de cocina para absorber el exceso de aceite. Haz lo mismo con todos los pedazos y sirve aún caliente acompañado de la salsa de tu preferencia.

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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