Risotto queso y avellanas

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Para esta receta necesitas…

  • Sartén antiadherente con tapa
  • Cucharón o pala en silicona
  • Tabla para picar o picador

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 320 g. de arroz italiano tipo Arborio
  • 1 L. de caldo de verduras o de pollo Knorr
  • 40 g. de avellanas enteras sin cáscara y tostadas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 80 g. de queso (la receta original requiere Castelmagno pero en caso de no conseguir se puede sostituir por queso Fontina o Gorgonzola si se aman los sabores fuertes)
  • sal y pimienta blanca molida al gusto
  • 1/2 taza aprox. de vino blanco para esfumar
  • una nuez de mantequilla (unos 20 g.)

PREPARACIÓN:

En una sartén anti-adherente con un poco de aceite de oliva, se dora la cebolla picada finamente con el arroz, dando vueltas para que no se queme, bastarán unos 3 minutos aproximadamente, luego se agrega el vino blanco y se esfuma. (Todo a fuego medio). Cuando todo el vino se haya evaporado se agrega poco a la vez el caldo que recubra muy bien todo el arroz y se tapa. De vez en cuando se mezcla, dejando que se absorba toda el agua y de ser necesario ir agregando siempre poco a la vez caldo hasta terminar la cocción del arroz que debe ser de entre 15 y 18 minutos máximo, dependiendo de si lo prefieras más o menos duro.

Una vez cocido (y no dejando líquido) se quita del fuego y se agrega un pedacito de mantequilla que derretirás mezclándolo en el risotto, y al final se agrega el queso rallado y se mezcla todo muy bien sazonando con sal y pimienta al gusto obteniendo una consistencia cremosa. Al final agrega las avellanas picadas y algunas enteras para decorar y sirve bien caliente.

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

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