Ensalada de pulpo y papa

Tiempo estimado de preparación: 30 mins. + reposo

Para esta receta necesitas…

  • Olla grande con tapa
  • Olla pequeña con tapa o recipiente para cocción al vapor en microondas
  • Tabla para picar
  • Ensaladera

INGREDIENTES (para 2 personas):

  • Pulpo de aprox. 800 g.
  • 400 g. de papa
  • 1 diente de ajo
  • 1 pequeño manojo de perejil
  • Aceite de oliva extra-virgen al gusto (aprox. 40 ml.)
  • sal y pimienta al gusto
  • jugo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Poner el pulpo limpio en una olla grande con abundante agua y se tapa. A fuego vivo llevar a hervor y apenas haya hervido bajar a fuego medio y empezar a contar exactamente 25 minutos. Terminado el tiempo apagar la llama y dejar el pulpo reposar dentro su agua de cocción hasta que se enfríe completamente.

Mientras tanto se lavan muy bien las papas dejando la cáscara, y se cuecen en la olla pequeña en agua hervida por 20 minutos o si cuentas con el recipiente para la cocer al vapor en microondas te bastan 9 minutos a 800 W o hasta que con un tenedor veas que estén blandas y luego que se hayan enfriado pelarlas y cortarlas en pedazos medianos (aprox. 2 cm).

Una vez que el pulpo se haya completamente enfriado, en su agua sacarlo del agua y cortarlo en pedazos medianos y poner todo en la ensaladera para aderezarlo con el aceite, el jugo de limón, el perejil picado finamente (las hojas solamente), el diente de ajo picado finamente y sal y pimienta al gusto. Sirve tibio o a temperatura ambiente y disfruta!

Publicado por Selene Guglielmi

Italiana crecida en México, amante de la buena cocina y de experimentar nuevas recetas...pero no solo eso, también soy Facilitadora Mindfulness, es decir, estudié técnicas y prácticas mindfulness para nuestro bienestar integral, así que con pasión y dedicación te comparto mis recetas para alimentar tu cuerpo y tu alma. Bienvenido!!!

2 comentarios sobre “Ensalada de pulpo y papa

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